Forno Combinado 8 GNs Elétrico com Cavalete Wictory

 FORNO COMBINADO WCPR-08 :



Porta com Vidro Duplo


 


Sistema Semi-Automático de Limpeza


 


Controle de Temperatura de 50°c a 300°c


 


Isolamento em Fibra Cerâmica de Alta Performace


 


Inversão de Rotação da Turbina (Trabalho em sentido horário e anti-horário)


 


Sensor de Núcleo para Monitoramento da Temperatura Interna do Alimento 


 


Construídos em Aço Inoxidável AISI 304 (Interno), AISI 430 (Externo) ou 100% AISI 304



    Funções : 



Vapor (0 a 100%) : Preparação simultânea de alimentos como arroz, ovos, legumes, verduras e carnes sem misturar os sabores e manter seus nutrientes.


 


Seco (50°c a 300°c) : Garante uma alimentação mais saudável com a redução de 70% de óleo na preparação de batata frita, empanados, gratinados e grelhados.


 


Combinado (50°c a 300°c) : Combinação de calor seco e vapor, ideal para a preparação de carnes, mantendo o volume e o sumo.


 


Regeneração (80°c a 180°c) Aquecimento de alimentos pré-cozidos ou finalizados mantendo o sabor e a textura como se fossem preparados na hora.


 


Banho Maria (Vapor de 60% a 100%) : Cozimento de alimentos delicados como frutos do mar, terrines, galantines e pudins.


 


Cocção Noturna : Permite cozinhar lentamente, com vapor e baixa temperatura.


 


GN/GN : Controle de tempo de cada Gastronorm-GN de forma independente da mesma função.


 


1000 Receitas Pré programáveis, em até 8 estágios.


 


Função Delta T : Cocção com auxílio do sensor de núcleo matendo constante a diferença de temperatura entre a câmara de cocção e o núcleo do alimento. 


 




INFORMAÇÕES TÉCNICAS :






Modelo


WC - 08




Alimentação


Elétrico




Tensão

220v3~ / 380v3n~ / 220v2~



Pressão Entrada de Água (kgf/cm²)


0,8-2kgf/cm²




Conexões de Entrada de Água (BSP)


3/4"




Conexões de Saída Esgoto


Ø1 1/4"

 




Altura com Cavalete


1710




Peso Total


133




Alt x Larg x Prof (mm)

962x850x875



N° Refeições Aprox.

280