Forno Combinado 11 GNs Elétrico com Cavalete Wictory

FORNO COMBINADO WCPR-11 : 


Porta com Vidro Duplo




Sistema Semi-Automático de Limpeza




Controle de Temperatura de 50°c a 300°c




Isolamento em Fibra Cerâmica de Alta Performace




Inversão de Rotação da Turbina (Trabalho em sentido horário e anti-horário)




Sensor de Núcleo para Monitoramento da Temperatura Interna do Alimento 




Construídos em Aço Inoxidável AISI 304 (Interno), AISI 430 (Externo) ou 100% AISI 304



    Funções : 
 


Vapor (0 a 100%) : Preparação simultânea de alimentos como arroz, ovos, legumes, verduras e carnes sem misturar os sabores e manter seus nutrientes.




Seco (50°c a 300°c) : Garante uma alimentação mais saudável com a redução de 70% de óleo na preparação de batata frita, empanados, gratinados e grelhados.




Combinado (50°c a 300°c) : Combinação de calor seco e vapor, ideal para a preparação de carnes, mantendo o volume e o sumo.




Regeneração (80°c a 180°c) Aquecimento de alimentos pré-cozidos ou finalizados mantendo o sabor e a textura como se fossem preparados na hora.




Banho Maria (Vapor de 60% a 100%) : Cozimento de alimentos delicados como frutos do mar, terrines, galantines e pudins.




Cocção Noturna : Permite cozinhar lentamente, com vapor e baixa temperatura.




GN/GN : Controle de tempo de cada Gastronorm-GN de forma independente da mesma função.




1000 Receitas Pré programáveis, em até 8 estágios.




Função Delta T : Cocção com auxílio do sensor de núcleo matendo constante a diferença de temperatura entre a câmara de cocção e o núcleo do alimento. 







INFORMAÇÕES TÉCNICAS :






Modelo


WC - 11




Alimentação


Elétrico




Tensão

220v3~ / 380v3n~ / 220v2~



Pressão Entrada de Água (kgf/cm²)


0,8-2kgf/cm²




Conexões de Entrada de Água (BSP)


3/4"




Conexões de Saída Esgoto


Ø1 1/4"

 




Altura com Cavalete


1920




Peso Total


154




Alt x Larg x Prof (mm)

1172x850x875



N° Refeições Aprox.

550