Cx 6 Espumante Brut Branco Ponto Nero Cult SO2 Free 750 ml

O Ponto Nero Cult SO2 Free está atrelado ao jeito Ponto Nero de ser, inovador, tecnológico e descomplicado, além de sempre estar atento as novas formas de comportamento. Um espumante puro, genuíno e que nos convida a explorar os sentidos e entender que o fantástico mundo dos vinhos é movido a desafios.

 

Singularidade: Considerando as novas tendências e as mudanças que o mundo globalizado trouxe, o Ponto Nero Cult SO2 Free é o resultado de anos de estudos e dedicação, desde a produção da matéria-prima até os processos de vinificação. Sendo assim, este exemplar é caracterizado pela não adição de conservantes em sua composição, visando enaltecer a qualidade da fruta.

 

Observação: Há presença de pequenas concentrações de SO2 (dióxido de enxofre), sendo o mesmo conferido naturalmente pelas leveduras durante o processo de fermentação alcoólica.

 

Edição Limitada - 7.000 garrafas

 

 

 

VINIFICAÇÃO

Elaboração do vinho base:

 

Seleção final dos cachos; Prensagem direta em atmosfera inerte; Clarificação do mosto; Inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae; Fermentação alcoólica com temperatura controlada (15° a 16°C); Estabilização tartárica e filtração.

 

Tomada de espuma (Método Charmat):

 

Inóculo de leveduras selecionadas; Segunda fermentação alcoólica dentro dos tanques de alta pressão com temperatura de 12°C; Maturação por 6 meses ocorrendo a autólise de leveduras; Filtração e adição do licor de expedição, Envase e rotulagem.

 

LAUDO TÉCNICO

Álcool: 11,5%; 

 

Acidez Total: 5,32g/L de ácido tartárico; 

 

Acidez Volátil: 0,34 g/L em ácido acético; 

 

Densidade: 0,995; 

 

Extrato Seco: 29 g/L; 

 

SO2 Total: 9,7 mg/L; 

 

SO2 Livre: 4,3 mg/L; 

 

Açúcares Totais: 9,5 g/L; 

 

pH: 3,28; 

 

Pressão: 5,5 kg/cm2. 

 

 

TIPO

Espumante Brut

 

VARIEDADE

Chardonnay 100%

 

TERROIR

Vale dos Vinhedos

 

EVOLUÇÃO

4 meses em autólise

 

GRAU ALCOÓLICO

11,5%

 

CONSUMO

4 a 6°C

 

HARMONIZAÇÃO

Salada Caprese, Risoto de frutos do mar, Pescados, Salada Caprese