Controle de Qualidade e Segurança de Alimentos

O livro Controle de Qualidade e Segurança de Alimentos é composto por 14 capítulos e se propõe a apresentar o tema como um macroprocesso com múltiplos atores dentro das empresas alimentíciaspara além de um conceito anterior com foco na inspeção final do processo produtivo. Aborda vários sistemas de produção segura de alimentosa importância da padronização e a consequente redução de perdasbem como a necessidade de tratamento e destinação adequada de resíduos. Este livro é fruto da mente inquieta e inovadora da Prof Dra. Herlene Greyceintencionando contribuir com a formação de novos profissionais e possibilitar a atualização de outros já atuantes no mercado. Para compor este livroreuniu-se um time de profissionais capacitadoscom experiência prática em estabelecimentos de alimentos para trazer aos leitoresde forma simples e precisasuas vivências para a produção de alimentos com qualidade e segurança. Convidamos você a ampliar seus conhecimentos. Boa leitura!